초밥 만들기
2017. 11. 23. 17:51
요리 레시피/일식
초밥 만드는법을 알려드릴게요! 아주 쉬우니 회를 포장해서 집에서 드시거나 할때 해먹으면 좋아요! 초대리(초밥물, 촛물) 만들기 초대리 비율 식초3, 설탕2, 소금or액젓 1 식초를 적당한 용기에 3큰술 넣어줍니다. 설탕은 2숟갈 넣어줍니다. 고봉으로 넣지마시고 윗면을 깎아서 2스푼 넣어줍니다 액젓 또는 소금을 1숟갈 넣어줍니다.일식은 한식과 다르게 짠맛보다는 단맛위주로 만들어집니다.그래서 보통 설탕 2 소금 1.로 제조하나, 개인 취향에 맞춰서 조절해도 상관없습니다. 쉐킷! 3가지 재료를 넣은후에 섞어줍니다. 설탕과 소금이 모두 녹아 물처럼 될때까지 섞어줍니다.덩어리지면..달거나..짜겠죠? 햇반은 1개기준 1분30초정도 데워서 보통 밥을 먹는데초밥을 만들때는 1분 안쪽으로 돌려주는것이 좋습니다.꼬슬밥 느..
연어 손질법
2017. 11. 23. 01:47
요리 레시피/일식
안녕하세요 여러분오늘은 연어초밥, 연어회, 등을 만들때 필요한 가장 중요한재료연어!바로 연어의 손질법을 보겠습니다. 일단 제일먼저 비늘을 쳐줍니다.껍질을 나중에 벗길 것이긴하지만 손질도중 칼의 각도가 비틀려 사고가 날 수도있고,비늘이 튀어 연어살에 올라가는 일이 있기때문에미리 어느정도 비늘을 쳐주고 시작하는게 좋습니다. 다이소에서 판매하는 1000원짜리 비늘제거도구를 구매하셔도 아주 좋습니다.비늘이 튀어서 얼굴에 묻는것을 방지해줍니다 거의 모든 생선이 그렇듯이 연어도 아가미틈과 턱부분에 이음새가 있습니다.그 이음새를 먼저 칼로 끊어주게되면 연어의 턱과 배가 분리가됩니다. 분리된 연어의 배시작점부터 중앙으로해서 연어의 생식기까지 배를 가릅니다. 내장은 그냥 잡아서 뜯으시면 되고, 제일중요한부분은사람으로치면..