초밥 만드는법을 알려드릴게요!
아주 쉬우니 회를 포장해서 집에서
드시거나 할때 해먹으면 좋아요!
초대리(초밥물, 촛물) 만들기
초대리 비율 식초3, 설탕2, 소금or액젓 1
식초를 적당한 용기에 3큰술 넣어줍니다.
설탕은 2숟갈 넣어줍니다.
고봉으로 넣지마시고 윗면을 깎아서 2스푼 넣어줍니다
액젓 또는 소금을 1숟갈 넣어줍니다.
일식은 한식과 다르게 짠맛보다는 단맛위주로 만들어집니다.
그래서 보통 설탕 2 소금 1.로 제조하나,
개인 취향에 맞춰서 조절해도 상관없습니다.
쉐킷! 3가지 재료를 넣은후에 섞어줍니다.
설탕과 소금이 모두 녹아 물처럼 될때까지 섞어줍니다.
덩어리지면..달거나..짜겠죠?
햇반은 1개기준 1분30초정도 데워서 보통 밥을 먹는데
초밥을 만들때는 1분 안쪽으로 돌려주는것이 좋습니다.
꼬슬밥 느낌도나고 어차피 식혀서 만들어줘야합니다.
뜨거운 밥상태로 초밥을 만들면.. 회가 익어버리겠죠?
초대리를 전체적으로 모두 뿌려주면
밥알끼리 점성이 떨어져서 초밥밥이 후두둑 떨어지게됩니다.
어차피 섞을거니 전체적으로 뿌리되 듬성듬성 조금씩 뿌려주시고
골고루 잘 섞어줍니다.
골고루 섞어서 안묻은 쪽이 없도록 잘섞어줍니다.
오목한 용기보다 넓은 용기를 사용해야
한김 식힐때 시간도 적게들고 좋습니다.
초밥밥을 말아줘야 하는데 그냥 밥을 쥐게되면
손에 밥알이 묻어 떨어지지 않습니다.
물을 살짝 묻힌뒤 털어서 물기만 손에 있고 물은 없도록 해주고 밥을 쥐어줍니다.
이때 손에 물이 많이 남아있어도 밥알이 후두둑
떨어지니 꼭 1번2번 손을 털어줍니다.
한숟갈 분량의 밥을 손으로 잡아서 주먹쥐듯이 한번 쥐어주면
타원형 형태의 밥알이 만들어집니다.
그뒤엔 손가락을 쓰던, 요리사 흉내를 내던 자유롭게 하셔서
예쁜모양의 초밥밥을 만들어줍니다.
너무세게 쥐면 밥알이 뭉개져서 식감이 떨어질 수 있으니 주의하시면 되겠습니다.
별다른 기술은 없습니다. 요리사들의 초밥쥐는 기술은 일정한 양의 밥을 빠른시간에 알맞은 힘으로 쥐는 기술입니다.
일반인이 빨리 쥘 필요는 없습니다.
그렇다고 너무 천천히 쥐면 손에 물기도 빼앗기고, 밥알도 눌러붙게 되겠죠?
그부분만 주의해줍니다.
고추냉이(와사비)를 적당헤 떼서 초밥밥 위에 묻혀줍니다.
취향껏 넣으시면됩니다.
쓰윽...
먹다남은 회, 먹기전의 회 한점을 초밥밥 위에 올려두고
떨어지지않도록 등부분, 머리부분을 눌러줍니다.
위 그림과같이 손모양을 따라하시면 밥알이 밑으로 떨어질일도 없고
으깨지지않게 손가락 받침을 조절할수 있습니다.
어때요 참 쉽죠?
물론 전문가가 만든 초밥에비해서 생긴것은 떨어질 수 있으나
맛은 큰 차이는 없을꺼에용
동영상으로도 한번 보시고 만드시면 쉽게 배울 수 있습니다.
모두 맛있게드세용