흑마늘 만드는법을 알려드릴게요
다들 흑마늘의 효능은 알고계시죠?
쓸데없는 소리 안하겠습니다.
고혈압예방
당뇨병치료
노화방지
정력강화
해독작용
알레르기 억제
소화촉진
피로회복
제일 큰 효능이라 함은 혈액순환이 잘되게 해주므로
모세혈관까지 피가 잘 흐르게되고
그럼으로 정력도 좋아지고 노화방지, 피로회복에도 좋습니다.
저는 껍질채 있는 마늘로 흑마늘을 만드는것은 선호하지 않습니다.
흑마늘이 만들어지고 나서는 흑마늘이 끈적끈적하고 으깨지기 쉽기때문에
껍질을 제거하는것이 힘들고
건조한 후에는 껍질과 흑마늘이 붙어버리기때문에
껍질채 있는 마늘을 흑마늘로 만든뒤 껍질을 제거하는것도 보통일이 아닐뿐더러
제거한다해도 어느정도의 껍질이 흑마늘에 붙어서 식감을 저해하기 때문입니다.
이러한 이유때문에 만들고나서도 먹지 않는 현상이 일어나죠.
그래서 저는 깐마늘로 흑마늘을 만듭니다.
인터넷, 또는 마트에가셔서
깐마늘 500g정도를 구매합니다.
500g의 깐마늘 가격은 대략 5000원정도 합니다.
500g이면 1인기준 한달은 섭취할 수 있습니다.
깐마늘 기준입니다.
마늘의 밑둥을 제거해줍니다.
전 식감을 중요시합니다.
영양이고 뭐고 맛이나, 식감이 나빠 안먹으면 아무 소용이 없기 때문이죠.
밑둥을 정리한 마늘을
끓는물에 7분정도 끓여줍니다.
너무 많이끓이면 마늘이 무너지고
너무 조금끓이면 숙성시 매운냄새가 너무 강합니다.
7분정도 끓이면 마늘도 상하지않고 매운향만 날아가게 됩니다.
가정에서 만들땐 냄새때문에 걱정이 많이 되실텐데
이방법을 사용하면 전혀 냄새가 나지 않습니다.
익힌마늘을 이제 채에 걸러 물기를 적당히 제거해준후
전기밥솥에 넣어줍니다.
저같은경우에는 밑에쪽에 찜기를 설치해서
바닥에 눌러붙는것을 방지했습니다.
이상태로 2주~3주 보온으로 두고 기다려줍니다.
2-3주의 숙성이 끝났으면
모두 꺼내서 건조기에 말려주면 흑마늘이 맛있게 완성됩니다.
리큅건조기 기준 70도에서 13시간정도 되면 완성됩니다.
덜건조시키면 흑마늘이 좀 으깨지는 느낌이나고
많이 건조시키면 딱딱해서 먹기 불편합니다.
직접 해본결과 13시간정도가 가장 말랑말랑하고 물기없는 황금시간인것 같습니다.
흑마늘말고도 다른 고혈압, 당뇨병 예방음식들이 많이 있을건데요
차근차근 하나씩 알아보겠습니다.